Décongélation et tempérage des aliments

Micro-ondes ou radiofréquences ?

Contrairement à d'autres fabricants, l'offre de SAIREM comprend à la fois des machines micro-ondes et hautes fréquences. Nous n'essaierons donc pas de vous persuader de choisir une technologie basée uniquement sur ce que nous vendons. Notre engagement est de vous écouter et d'analyser vos besoins.

En fonction du processus et des caractéristiques des ingrédients à tempérer, nous vous fournirons la machine la plus performante avec la technologie et la fréquence adaptées à votre application.

Éviter les pertes par égouttement

La plupart du temps, les méthodes de décongélation conventionnelles, telles que les chambres de dégivrage, génèrent d'importantes pertes par égouttement, qui se traduisent également par des pertes économiques considérables.

La vitesse et l'uniformité apportées par les procédés à micro-ondes et à radiofréquences minimisent les pertes d'égouttage et la dégradation du produit. En éliminant complètement les pertes de poids causées par les méthodes de décongélation conventionnelles (qui peuvent représenter jusqu'à 8 % des ingrédients à transformer), vous améliorez immédiatement le rendement de vos matières premières. Le retour sur investissement peut être aussi court que 6 à 12 mois.

Par exemple, si vous décongelez 20 t/jour, vous pourriez économiser jusqu'à 4 000 euros/jour grâce à nos solutions tempérage .

Décongeler en quelques minutes

Les méthodes traditionnelles de décongélation nécessitent souvent beaucoup de temps pour être efficaces. Or, la rapidité est un facteur stratégique dans l'industrie agroalimentaire, et la décongélation par micro-ondes permet un gain de temps considérable.

La décongélation au micro-ondes prend de 3 à 20 minutes au lieu de plusieurs heures ou jours avec les méthodes traditionnelles, même pour les gros blocs d'aliments.

Vos ingrédients n'ont pas besoin d'être déballés. Ils peuvent être traités dans nos machines à l'intérieur du film plastique, de la boîte en carton ou en plastique... Vous économiserez sur la main-d'œuvre et le temps de traitement.

Augmenter la productivité

Vous restez flexible et adaptez votre production en temps réel grâce à la rapidité du processus. Vous gagnez également de l'espace dans votre usine grâce à l'encombrement réduit de nos équipements, qui remplacent les grandes salles tempérage ou de décongélation. La taille compacte de nos équipements de décongélation par micro-ondes permet de gagner de l'espace dans les installations de production, ce qui laisse plus de place pour d'autres étapes de fabrication, et les stocks tampons créés par la durée de décongélation traditionnelle sont éliminés.

Enfin, la capacité de nos équipements est hautement évolutive grâce à leur modularité. Au fur et à mesure que votre activité se développe, nos équipements de dégivrage industriel peuvent facilement être mis à niveau.

En toute sécurité

La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour les entreprises du secteur agroalimentaire, car elle a un impact direct sur la sécurité des consommateurs finaux. Les problèmes de sécurité alimentaire peuvent être coûteux pour une entreprise et nuire à sa réputation.

La croissance bactérienne sera limitée grâce à la rapidité du processus. Dans les procédés traditionnels, il faut des heures, voire des jours, pour que vos ingrédients congelés atteignent la bonne température de traitement, ce qui présente un risque important pour la sécurité alimentaire. La température finale n'est pas contrôlée avec précision et peut dépasser 0°C. Le procédé est réalisé en quelques minutes par tempérage micro-ondes et HF permet un contrôle parfait de la température finale.

Sur demande, et pour une sécurité alimentaire optimale, nos tunnels vous permettent de séparer les flux de produits entrants et sortants afin d'éviter toute contamination croisée.

Améliorer la qualité

La décongélation par micro-ondes et radiofréquences conserve les propriétés organoleptiques de vos produits : couleur, poids, goût, vitamines... La technologie des micro-ondes permet une décongélation rapide et uniforme, minimisant les altérations de texture, de saveur et d'aspect. Les aliments décongelés au micro-ondes conservent leur fraîcheur et leur qualité sensorielle, offrant aux consommateurs une expérience gustative optimale.

L'homogénéité de la température de +/- 1°C dans tout le bloc alimentaire permet un meilleur post-traitement de vos produits.

Tranquillité d'esprit

Nos machines sont conçues pour un entretien minimal. Nous proposons des contrats d'entretien complets et une extension de garantie pour une plus grande tranquillité d'esprit.

Si nécessaire, l'équipe du service clientèle de SAIREM intervient dans le monde entier pour effectuer la maintenance et former vos équipes.

En investissant dans la technologie des micro-ondes pour la décongélation des produits alimentaires, les entreprises agroalimentaires peuvent bénéficier d'une meilleure qualité des produits, d'une productivité accrue, d'un gain de temps considérable, d'un espace de production préservé et d'une réduction des risques de contamination bactérienne.

Vous avez besoin d'aide pour améliorer votre processus de production ? Nos experts sont là pour vous aider à trouver la meilleure solution !