MathieuDESCHAMPS
+33 (0)4 72 01 81 60Décongélation et tempérage des aliments
Viande, fruits, fruits de mer, légumes, poisson, beurre... Nous vous proposons une gamme complète de solutions pour décongeler vos aliments rapidement et efficacement, tout en préservant les propriétés organoleptiques.
Micro-ondes ou radiofréquences ?
Contrairement à d'autres fabricants, l'offre de SAIREM comprend à la fois des machines micro-ondes et hautes fréquences. Nous n'essaierons donc pas de vous persuader de choisir une technologie basée uniquement sur ce que nous vendons. Notre engagement est de vous écouter et d'analyser vos besoins.
En fonction du processus et des caractéristiques des ingrédients à tempérer, nous vous fournirons la machine la plus performante avec la technologie et la fréquence adaptées à votre application.
Éviter les pertes par égouttement
La vitesse et l'uniformité apportées par les procédés micro-ondes et les hautes fréquences minimisent les exudats et la dégradation du produit. En éliminant complètement les pertes de poids causées par les méthodes de décongélation classiques (qui peuvent représenter jusqu'à 8 % des ingrédients à transformer), vous améliorez immédiatement votre rendement en matières premières. Le retour sur investissement ne peut être que de 6 à 12 mois.
Par exemple, si vous décongelez 20 t/jour, vous pourriez économiser jusqu'à 4 000 euros/jour grâce à nos solutions tempérage .
Simulez vos pertes
Décongeler en quelques minutes
La décongélation au micro-ondes prend de 3 à 20 minutes au lieu de plusieurs heures ou jours avec les méthodes traditionnelles, même pour les gros blocs d'aliments.
Vos ingrédients n'ont pas besoin d'être déballés. Ils peuvent être traités dans nos machines à l'intérieur du film plastique, de la boîte en carton ou en plastique... Vous économiserez sur la main-d'œuvre et le temps de traitement.
Augmenter la productivité
Vous restez flexible et adaptez votre production en temps réel grâce à la rapidité du processus. Vous économisez également de l'espace dans votre usine grâce au faible encombrement de nos équipements, car ils remplacent les grandes salles de tempérage ou décongélation. Le stock tampon créé par la durée traditionnelle de tempérage est éliminé.
Enfin, la capacité de nos équipements est hautement évolutive grâce à leur modularité. Au fur et à mesure que votre activité se développe, nos équipements de dégivrage industriel peuvent facilement être mis à niveau.
En toute sécurité
La croissance bactérienne sera limitée grâce à la rapidité du processus. Dans les procédés traditionnels, il faut des heures, voire des jours, pour que vos ingrédients congelés atteignent la bonne température de traitement, ce qui présente un risque important pour la sécurité alimentaire. La température finale n'est pas contrôlée avec précision et peut dépasser 0°C. Le procédé est réalisé en quelques minutes par tempérage micro-ondes et HF permet un contrôle parfait de la température finale.
Sur demande, et pour une sécurité alimentaire optimale, nos tunnels vous permettent de séparer les flux de produits entrants et sortants afin d'éviter toute contamination croisée.
Améliorer la qualité
La décongélation par micro-ondes et radiofréquences permet de conserver les propriétés organoleptiques de vos produits : couleur, poids, goût, vitamines...
L'homogénéité de la température de +/- 1°C dans tout le bloc alimentaire permet un meilleur post-traitement de vos produits.
Tranquillité d'esprit
Nos machines sont conçues pour un entretien minimal. Nous proposons des contrats d'entretien complets et une extension de garantie pour une plus grande tranquillité d'esprit.
Si nécessaire, l'équipe du service clientèle de SAIREM intervient dans le monde entier pour effectuer la maintenance et former vos équipes.
Contactez-nous
Découvrez notre gamme d'équipements
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AMW100
Four à micro-ondes tempérage avec une puissance de 5 kW.
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AMW200
Four à micro-ondes tempérage avec une puissance de 10 kW.
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AMW 400
Four à micro-ondes tempérage avec une puissance de 60 kW.
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TMW 35
Système compact à micro-ondes en continu tempérage avec une puissance de décongélation de 35 kW.
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TMW75
Système compact à micro-ondes en continu tempérage avec une puissance de décongélation de 75 kW.
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TMW150
Système compact à micro-ondes en continu tempérage avec une puissance de décongélation de 150 kW.
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TMW225
Système compact à micro-ondes en continu tempérage avec une puissance de décongélation de 225 kW.
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TMW300
Système compact à micro-ondes en continu tempérage avec une puissance de décongélation de 300 kW.
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TRF30
Solutions de radiofréquence continue tempérage avec une puissance de dégivrage de 30 kW.
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TRF50
Solutions de radiofréquence en continu tempérage avec une puissance de dégivrage de 50 kW.
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TRF100
Solutions de radiofréquence continue tempérage avec une puissance de dégivrage de 100 kW.
Études de cas
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