scongelamento e temperaggio di cibo

In qualità di azienda agroalimentare, è probabile che dobbiate affrontare sfide significative su temperaggio per i vostri prodotti alimentari. È probabile che dobbiate gestire il processo di scongelamento di grandi quantità di prodotti su base giornaliera.

 

Lo scongelamento dei prodotti alimentari è una fase cruciale del settore agroalimentare. Prepara i prodotti congelati per la lavorazione, la cottura o la vendita diretta ai consumatori. I metodi di scongelamento tradizionali richiedono molto tempo e possono comportare perdite significative in termini di qualità e resa. Tuttavia, con la tecnologia a microonde, le aziende agroalimentari possono godere di numerosi vantaggi significativi per ottimizzare il processo di scongelamento.

 

Carne, frutta, frutti di mare, verdura, pesce, burro ... Vi offriamo una gamma completa di soluzioni per scongelare i vostri alimenti in modo rapido ed efficace, preservandone le proprietà organolettiche.

 

Scopri i nostri prodotti

Contatta il nostro esperto

MathieuDESCHAMPS

+33 (0)4 72 01 81 60
Invia un messaggio

Microonde o radiofrequenza?

A differenza di altri produttori, l'offerta di SAIREM comprende sia macchine a microonde che a radiofrequenza, quindi non cercheremo di convincervi a scegliere una tecnologia basata solo su ciò che vendiamo. Il nostro impegno è quello di ascoltarvi e analizzare le vostre esigenze.

 

A seconda del processo e delle caratteristiche degli ingredienti da temperare, vi forniremo la macchina più performante con la giusta tecnologia e frequenza per la vostra applicazione.

Evitare le perdite per gocciolamento

Nella maggior parte dei casi, i metodi di scongelamento convenzionali, come le sale scongelamento , generano notevoli perdite di sgocciolamento, che si traducono anche in una significativa perdita economica.

 

La velocità e l'uniformità apportate dai processi a microonde e a radiofrequenza riducono al minimo le perdite e la degradazione del prodotto. Eliminando completamente le perdite di peso causate dai metodi convenzionali scongelamento (che possono rappresentare fino all'8% degli ingredienti da trasformare) si migliora immediatamente la resa delle materie prime. Il ritorno dell'investimento può essere di soli 6-12 mesi.

 

Per esempio, se sbrinate 20 t/giorno, potreste risparmiare fino a 4 000 EUR/giorno grazie alle nostre soluzioni temperaggio .

Simula le tue perdite

Scongelare in pochi minuti

I metodi di scongelamento tradizionali spesso richiedono un tempo significativo per essere efficaci. Tuttavia, la velocità è un fattore strategico nell'industria agroalimentare e lo scongelamento a microonde consente un notevole risparmio di tempo.

 

scongelamento con il microonde impiega da 3 a 20 minuti invece di ore o giorni con i metodi tradizionali, anche per grandi blocchi di cibo.

 

I vostri ingredienti non hanno bisogno di essere disimballati. Possono essere lavorati nelle nostre macchine all'interno della pellicola di plastica, della scatola di cartone o di plastica... Risparmierete sul lavoro e sul tempo di lavorazione.

Aumentare la produttività

Grazie alla rapidità del processo, potrete rimanere flessibili e adattare la vostra produzione in tempo reale. Inoltre, grazie all'ingombro ridotto delle nostre apparecchiature, potrete risparmiare spazio all'interno dello stabilimento, sostituendo le grandi sale temperaggio o scongelamento . Le dimensioni compatte delle nostre apparecchiature di scongelamento a microonde consentono di risparmiare spazio negli stabilimenti di produzione, offrendo più spazio per altre fasi di produzione, e di eliminare le scorte di riserva create dalla durata tradizionale di scongelamento .

 

Infine, la capacità delle nostre attrezzature è altamente scalabile grazie alla loro modularità. Man mano che la vostra attività cresce, le nostre attrezzature industriali scongelamento possono essere facilmente aggiornate.

Resta al sicuro

La sicurezza alimentare è una preoccupazione importante per le aziende del settore agroalimentare, poiché ha un impatto diretto sulla sicurezza dei consumatori finali. I problemi di sicurezza alimentare possono essere costosi per un'azienda e danneggiarne la reputazione.

 

La crescita batterica sarà limitata grazie alla rapidità del processo. Nei processi tradizionali, i vostri ingredienti congelati impiegano ore, se non giorni, per raggiungere la giusta temperatura di lavorazione, con un rischio significativo per la sicurezza alimentare. La temperatura finale non è controllata accuratamente e può superare gli 0°C. Con le microonde e la radiofrequenza temperaggio si completa in pochi minuti con un perfetto controllo della temperatura finale.

 

Su richiesta, e per una sicurezza alimentare ottimale, i nostri tunnel permettono di separare i flussi di prodotti in entrata e in uscita per evitare la contaminazione incrociata.

Migliorare la qualità

La tecnologia a microonde e a radiofrequenza scongelamento conserva le proprietà organolettiche dei vostri prodotti: colore, peso, gusto, vitamine... La tecnologia a microonde consente uno scongelamento rapido e uniforme, riducendo al minimo le alterazioni di consistenza, sapore e aspetto. Gli alimenti scongelati a microonde mantengono la loro freschezza e qualità sensoriale, offrendo ai consumatori un'esperienza di gusto ottimale.

 

L'omogeneità della temperatura di +/- 1°C in tutto il blocco alimentare permette una migliore post lavorazione dei vostri prodotti.

Pace della mente

Le nostre macchine sono progettate per una manutenzione minima. Offriamo contratti di manutenzione completa e garanzia estesa per la tranquillità.

 

Se necessario, il team del servizio clienti SAIREM opera in tutto il mondo per eseguire la manutenzione e per formare le vostre squadre.

 

Investendo nella tecnologia a microonde per lo scongelamento dei prodotti alimentari, le aziende agroalimentari possono beneficiare di una migliore qualità dei prodotti, di una maggiore produttività, di un significativo risparmio di tempo, di spazi produttivi preservati e di una riduzione dei rischi di contaminazione batterica.

 

Avete bisogno di aiuto per migliorare il vostro processo produttivo? I nostri esperti sono qui per aiutarvi a trovare la soluzione migliore!

Contattateci

Scoprire il nostro gamma di attrezzature

x