客户果酱的巴氏杀菌需求
巴氏杀菌是生产工业果酱的一个关键步骤。这一过程对于保证产品不含任何不需要的微生物至关重要。这个过程对于保证产品没有任何不受欢迎的微生物，确保高水平的食品安全和延长果酱的保质期至关重要。通常情况下，这种巴氏杀菌法会导致食品过热（时间和温度），这对果酱的最终质量有负面影响。
为了改善其高质量的果酱生产过程，我们的客户相信SAIREM能找到一个高效和创新的解决方案。
主要的果酱糊化限制
果酱的巴氏杀菌过程需要在调节前达到高温（约90℃），以确保消灭产品中可能存在的有害微生物。通常情况下，为了达到调节步骤所要求的温度，果酱必须在之前的烹饪阶段过热，因为管道上都有热损失。
因此，我们的客户面临的问题是要保持高效的巴氏杀菌过程，同时避免产品过热或过熟，因为这将改变其味道和感官特性。
提出的微波果酱巴氏灭菌解决方案
我们的工程师开发了一种连续流动的微波反应器，可以在短短几秒钟内加热大量的果酱，就在调理之前，而不改变水果的味道。我们的专利技术 可以适应非常高的生产速度，从几百公斤/小时到超过15吨/小时。
使用我们的解决方案，您可以将果酱的烹饪温度降低大约20℃。在调理之前，我们的微波反应器仅在几秒钟内将果酱的温度迅速提高到90℃，以便对其进行巴氏杀菌。通过这样做，您可以避免产品的过度烹调和过热。
因此，我们的客户能够在其果酱巴氏杀菌过程中节省宝贵的时间。微波技术使其在保持水果质量的同时提高了效率，以保持良好的食品安全。因此，我们的客户能够继续更快地销售高端果酱和橘子酱。
微波果酱巴氏杀菌工艺的主要好处
微波技术代表了传统巴氏杀菌方法（如蒸馏）的一个很好的替代方法。快速和均匀的加热使其有可能达到消灭细菌的理想温度而不改变水果和最终产品的味道和质量。
在您的生产线上添加我们的工艺，可以让您选择合适的烹饪温度，在尊重水果的同时，确保您的消费品的卫生质量。
- 通过降低烹饪温度，可以生产出高质量的低糖果酱。
- 您只需在要求的温度下短时间内加热果酱，就能保持水果的完整性。
- 您的生产线几乎不需要修改，因为您只需要用我们的在线反应器替换生产线的一小段。
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