Pasteurisierung von Lebensmitteln

Die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach konservierungsmittelfreien und dennoch mikrobiologisch sicheren Produkten hat die Lebensmittelindustrie dazu veranlasst, nach neuen Verfahren zur Inaktivierung von Mikroorganismen und Enzymen zu suchen. Die Mikrowellenpasteurisierung ist eine gute Lösung, um diese scheinbar widersprüchlichen Anforderungen zu erfüllen: frischer Geschmack und sichere Lebensmittel mit langer Haltbarkeit.

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ChristinaFROHM KRAMER

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Jede Form von Nahrung

Unsere Technologie ermöglicht die Pasteurisierung von Lebensmitteln in allen Formen und Verpackungen: pulverförmig, flüssig, pastös, lose oder verpackt ...

 

Außerdem ist die Pasteurisierung von Fertiggerichten direkt in der versiegelten Verpackung möglich, was eine schnelle und sichere Verarbeitung ermöglicht.

Pasteurisieren in Sekunden

Dank unseres schnellen und gleichmäßigen Erhitzungsverfahrens durch Mikrowellen wird gleichzeitig und schnell eine erhebliche Reduzierung der mikrobiellen Belastung im Kern und an der Oberfläche der Lebensmittel erreicht. Da das Verfahren nicht auf eine zeitaufwändige konventionelle Wärmeübertragung (Dampf, Heißluft, Heißwasser) angewiesen ist, wird der erforderliche Pasteurisierungsgrad in wenigen Sekunden statt in mehreren Stunden erreicht.

 

Die Mikrowellenpasteurisierung ist ein Hochgeschwindigkeitsverfahren, das kontinuierlich durchgeführt werden kann, mit erheblichen logistischen Vorteilen bei der Produkthandhabung und Produktionsplanung. Die Homogenität wird dank unserer bewährten Technologie gewährleistet, die eine Reduzierung der Pasteurisierungstemperatur der Lebensmittel ermöglicht.

Frischebewahren

Das Verfahren reduziert das Risiko einer Produktverschlechterung erheblich: organoleptische, chemische und physikalische Eigenschaften. Die kurze Behandlungsdauer hilft, die Produktqualität und Frische bestmöglich zu erhalten, auch bei hitzeempfindlichen Lebensmitteln.

 

Dies ist einer der Gründe, warum Mikrowellen- und Hochfrequenztechnologien die bevorzugten Lösungen für die Lebensmittelindustrie sind.

Platzsparen

Im Vergleich zu herkömmlichen Systemen benötigen die Mikrowellengeräte bei gleichem Durchsatz weniger Stellfläche.

 

Außerdem können Sie je nach Produktionsvolumen zwischen Batch oder kontinuierlichem Fluss wählen.

Reduzieren Sie Ihren Energieverbrauch

Dank des schnellen und selektiven Erhitzungsprozesses durch die Mikrowellentechnologie können enorme Energieeinsparungen erzielt werden: Die Wärmeenergie wird direkt in das Produkt übertragen, ohne Verluste an die umgebende Atmosphäre.

 

Die SAIREM-Experten helfen Ihnen bei der Entscheidung zwischen Mikrowelle und Hochfrequenz allein auf der Grundlage von Produktqualität und Prozesseffizienz.

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Entdecken Sie unser Angebot an Geräten

  • Fertiggerichte

    Mikrowellen-Schnellpasteurisierungslinie für Fertiggerichte. Maßgeschneidert nach Kundenwunsch.

  • Pumpbare Produkte

    Durchlauferhitzer für flüssige oder pumpfähige Produkte. Leistung von 50 bis 200 kW. Bis zu 12 t/h.

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Entdecken Sie die gängigsten Durchlauferhitzungsmethoden zum Pasteurisieren flüssiger und pastöser Produkte.

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