Pasteurización de alimentos

La creciente demanda de los consumidores de productos sin conservantes pero microbiológicamente seguros ha movilizado a la industria alimentaria para buscar nuevos procesos para la inactivación de microorganismos y enzimas. La pasteurización por microondas es una buena respuesta, capaz de lograr estos requisitos aparentemente contradictorios: sabor fresco y alimentos seguros con una larga vida útil.

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ChristinaFROHM KRAMER

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Cualquier forma de alimento

Nuestra tecnología hace posible pasteurizar alimentos en todas sus formas y envases: polvos, líquidos, pastosos, a granel o envasados...

 

Además, la pasteurización de las comidas preparadas es posible directamente en su envase sellado, para un procesamiento rápido y seguro.

Pasteurizar en segundos

Gracias a nuestro proceso de calentamiento rápido y uniforme por microondas, se logra una reducción sustancial de la carga microbiana en el núcleo y la superficie de los alimentos de forma simultánea y rápida. Como el proceso no depende de la transmisión de calor convencional que consume mucho tiempo (vapor, aire caliente, agua caliente), el nivel de pasteurización requerido se logra en cuestión de segundos en lugar de varias horas.

 

La pasteurización de microondas es un proceso de alta velocidad que se puede llevar a cabo continuamente, con importantes ventajas logísticas en la manipulación y programación de producción de productos. La homogeneidad está garantizada gracias a nuestra probada tecnología, lo que permite una reducción de la temperatura pasteurizadora de los alimentos.

Conservar la frescura

El proceso reduce en gran medida el riesgo de degradación del producto: características organolépticas, químicas y físicas. La corta duración del tratamiento ayuda a preservar la calidad del producto y la frescura en su mejor momento, incluso para alimentos sensibles al calor.

 

Esta es una de las razones por las que las tecnologías de microondas y radiofrecuencia son las soluciones preferidas para la industria alimentaria.

Ahorrar espacio

En comparación con los sistemas tradicionales, el equipo de microondas requiere menos espacio en el piso, para el mismo flujo.

 

Además, puede elegir entre el lote o el flujo continuo,en función del volumen de producción.

Reduzca su consumo de energía

Gracias al proceso de calentamiento rápido y selectivo llevado a cabo por la tecnología de microondas, se puede lograr un gran ahorro de energía: la energía térmica se transmite directamente al producto sin pérdidas en la atmósfera circundante.

 

Los expertos de SAIREM le ayudarán a elegir entre microondas y radiofrecuencia únicamente en función de la calidad del producto y la eficiencia del proceso.

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