Pasteurisation des aliments

La demande croissante des consommateurs pour des produits sans conservateurs mais sûrs sur le plan microbiologique a incité l'industrie alimentaire à rechercher de nouveaux procédés d'inactivation des micro-organismes et des enzymes. La pasteurisation par micro-ondes est une bonne réponse, capable de répondre à ces exigences apparemment contradictoires : un goût frais et des aliments sûrs avec une longue durée de conservation.

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ChristinaFROHM KRAMER

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Toute forme de nourriture

Notre technologie permet de pasteuriser les aliments sous toutes leurs formes et conditionnements : poudres, liquides, pâteux, en vrac ou conditionnés...

 

En outre, la pasteurisation des plats préparés est possible directement dans leur emballage scellé, pour un traitement rapide et sûr.

Pasteuriser en quelques secondes

Grâce à notre processus de chauffage rapide et uniforme par micro-ondes, une réduction substantielle de la charge microbienne est obtenue simultanément et rapidement au cœur et à la surface de l'aliment. Comme le processus ne repose pas sur une transmission de chaleur conventionnelle (vapeur, air chaud, eau chaude) qui prend du temps, le niveau de pasteurisation requis est atteint en quelques secondes au lieu de plusieurs heures.

 

La pasteurisation par micro-ondes est un processus à haute vitesse qui peut être effectué en continu, avec des avantages logistiques significatifs dans la manipulation des produits et la programmation de la production. L'homogénéité est garantie grâce à notre technologie éprouvée, permettant une réduction de la température de pasteurisation des aliments.

Conserver la fraîcheur

Le processus réduit considérablement le risque de dégradation du produit : caractéristiques organoleptiques, chimiques et physiques. La courte durée du traitement permet de préserver au mieux la qualité et la fraîcheur du produit, même pour les aliments sensibles à la chaleur.

 

C'est l'une des raisons pour lesquelles les technologies des micro-ondes et des radiofréquences sont les solutions préférées de l'industrie alimentaire.

Gagner de la place

Par rapport aux systèmes traditionnels, l'équipement à micro-ondes nécessite moins d'espace au sol, pour le même débit.

 

De plus, vous pouvez choisir entre le traitement par lot ou en flux continu, en fonction de votre volume de production.

Réduire votre consommation d'énergie

Grâce au processus de chauffage rapide et sélectif réalisé par la technologie des micro-ondes, d'importantes économies d'énergie peuvent être réalisées : l'énergie thermique est transmise directement au produit sans pertes dans l'atmosphère environnante.

 

Les experts SAIREM vous aideront à choisir entre le micro-ondes et le hautes fréquences seul critère de la qualité du produit et de l'efficacité du processus.

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