ChristinaFROHM KRAMER
+33 (0)4 72 01 81 60Pastorizzazione degli alimenti
La crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti privi di conservanti ma sicuri dal punto di vista microbiologico ha mobilitato l'industria alimentare a cercare nuovi processi per l'inattivazione di microrganismi ed enzimi. La pastorizzazione a microonde è una buona risposta, in grado di soddisfare questi requisiti apparentemente contrastanti: gusto fresco e alimenti sicuri con una lunga durata di conservazione.
Qualsiasi forma di cibo
La nostra tecnologia permette di pastorizzare gli alimenti in tutte le loro forme e confezioni: polveri, liquidi, pastosi, sfusi o confezionati ...
Inoltre, la pastorizzazione dei piatti pronti è possibile direttamente nella loro confezione sigillata, per una lavorazione rapida e sicura.
Pastorizzare in pochi secondi
Grazie al nostro processo di riscaldamento rapido e uniforme a microonde, si ottiene una riduzione sostanziale della carica microbica al cuore e sulla superficie dell'alimento, simultaneamente e rapidamente. Poiché il processo non si basa sulla trasmissione di calore convenzionale che richiede molto tempo (vapore, aria calda, acqua calda), il livello di pastorizzazione richiesto viene raggiunto in pochi secondi anziché in diverse ore.
La pastorizzazione a microonde è un processo ad alta velocità che può essere eseguito in continuo, con notevoli vantaggi logistici nella manipolazione del prodotto e nella programmazione della produzione. L'omogeneità è garantita grazie alla nostra tecnologia collaudata, che permette di ridurre la temperatura di pastorizzazione degli alimenti.
Mantenere la freschezza
Il processo riduce notevolmente il rischio di degradazione del prodotto: caratteristiche organolettiche, chimiche e fisiche. La breve durata del trattamento aiuta a conservare al meglio la qualità e la freschezza del prodotto, anche per gli alimenti sensibili al calore.
Questo è uno dei motivi per cui le tecnologie a microonde e a radiofrequenza sono le soluzioni preferite per l'industria alimentare.
Risparmiare spazio
Rispetto ai sistemi tradizionali, l'apparecchiatura a microonde richiede meno spazio, a parità di portata.
Inoltre, è possibile scegliere tra flusso continuo o batch, a seconda del volume di produzione.
Ridurre il consumo di energia
Grazie al processo di riscaldamento rapido e selettivo effettuato dalla tecnologia a microonde, è possibile ottenere enormi risparmi energetici: l'energia termica viene trasmessa direttamente al prodotto senza perdite nell'atmosfera circostante.
Gli esperti di SAIREM vi aiuteranno a scegliere tra microonde e radiofrequenza esclusivamente in base alla qualità del prodotto e all'efficienza del processo.
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Pasti pronti
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